Asador leña y carbon
La mejor parrilla de carbón de leña
Una parrilla de gas utiliza propano o gas natural para cocinar, mientras que una parrilla de carbón es un recipiente (normalmente de acero inoxidable, acero inoxidable recubierto de porcelana o cerámica) destinado a contener el fuego del carbón. Por lo general, las parrillas de carbón se calientan mucho más, mientras que las de propano se encienden más rápido (en unos cinco minutos, según Steven Raichlen, autor y aficionado a las parrillas) y son más fáciles de manejar. En la práctica, las parrillas de gas funcionan de forma muy parecida a los fogones: basta con girar el mando para regular el calor. El carbón requiere más tiempo y trabajo manual, y no produce una llama continua. Esta variabilidad del calor hace que las barbacoas de carbón sean una gran elección, ya que ofrecen más flexibilidad y control. El carbón también deja cenizas grises después de que la llama las consuma, mientras que las parrillas de gas y propano no dejan ninguna ceniza.
Es miembro fundador de Wirecutter y ha colaborado en publicaciones en línea y en papel, como Outside Magazine, Men's Journal, The Atlantic, Gizmodo, Surfer Magazine y Power & Motoryacht, entre otras.
¿Es malo asar a la leña?
No hay que descartar la comodidad del carbón vegetal. Hoy en día existen varios tipos de carbón vegetal, algunos de los cuales se encienden con una cerilla o un mechero. No necesitan líquido encendedor ni preparación adicional.
Cocinar con fuego de leña es esencialmente volver a las raíces de la cocina. Lo más probable es que la primera comida cocinada de la humanidad se alimentara de madera natural y que esa primera comida incluyera los sabrosos sabores ahumados con los que todos nos identificamos.
Sea cual sea la variedad de madera que elija, todas tienen algo en común. Debido a su densidad, todas estas maderas pertenecen a la categoría de maderas duras. Las maderas duras arden lentamente, por lo que son muy adecuadas para ahumar alimentos, ya que no es necesario reponerlas muy a menudo.
La madera debe secarse en horno. Los patógenos, como los hongos y las bacterias, no pueden sobrevivir al proceso de secado. Los patógenos suelen residir en la corteza de los árboles y ésta no puede permanecer intacta cuando se seca en el horno. La combustión de la corteza también puede añadir algunos sabores indeseables a la comida, por lo que siempre recomiendo cocinar con madera limpia y sin corteza.
Parrilla de leña
Presentamos nuestras parrillas híbridas, la combinación todo en uno que hace que la barbacoa sea fácil y deliciosa. Nuestras parrillas combinan la comodidad de las parrillas de gas con el rico sabor de las parrillas de leña y carbón, lo que significa que puede obtener lo mejor de ambos mundos. Nuestras barbacoas híbridas son perfectas para los entusiastas de la barbacoa que quieren disfrutar del delicioso sabor de las barbacoas de leña y carbón sin la molestia y el compromiso de tiempo. Con las parrillas híbridas, podrá disfrutar del mismo sabor sin tener que elegir entre comodidad y sabor. Prepare una deliciosa comida para sus amigos y familiares, y disfrute de lo mejor de ambos mundos con las Parrillas Híbridas.
Quizás se pregunte, ¿y qué? ¿Por qué necesito una parrilla híbrida todo en uno? Entre los aficionados a la barbacoa se producen muchos debates sobre los diferentes tipos de métodos de barbacoa. A diferencia de las parrillas de leña y las parrillas de carbón, las parrillas de gas son muy cómodas de usar, especialmente cuando se dispone de poco tiempo para hacer una barbacoa. Así que usted puede preguntarse por qué molestarse en usar una parrilla de leña o carbón. ¡Lo importante es el SABOR! Asar la comida en una parrilla de leña le da un sabor delicioso. ¿Qué es una barbacoa sin sabor?
Carbón en trozos frente a leña
Para cocinar a la parrilla se pueden utilizar distintos tipos de combustible, cada uno con sus ventajas y desventajas. La leña, el carbón y el gas son los combustibles más utilizados en las barbacoas, y los aficionados al camping debaten acaloradamente sobre cuál es el mejor. Algunos aspectos que influyen en la elección del combustible son el sabor, la dificultad y la comodidad. Siga leyendo mientras examinamos los pros y los contras de cada fuente de combustible y su efecto en el proceso de cocción.
Cocinar con leña puede llevar un poco más de tiempo y requiere más mantenimiento. Sin embargo, las parrillas de leña producen un sabor ahumado innegablemente delicioso que no se puede conseguir con otras parrillas. Cocinar con leña es cómodo para los excursionistas y los campistas, ya que pueden utilizar leña recogida o cortada en el lugar de destino en lugar de llevar botellas de propano o carbón.
Aunque el carbón puede ser sucio y más difícil de usar que las otras opciones, la dificultad se justifica por sus recompensas. El carbón permite un fuego más caliente y prolongado sin tener que añadir más combustible. El sabor que proporciona el carbón es más completo que el del gas, pero menos que el de la leña. A medida que los alimentos se cocinan, el jugo gotea sobre el carbón, creando vapor que añadirá más sabor a la comida. También creará un tentador chamuscado en la carne que le hará volver a por más.
