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El gran Anthony Bourdain dejó huella allá por donde pasó. Cuando se anunció su muerte al mundo en junio de 2018, los medios de comunicación de todo el mundo se unieron y enumeraron todas las grandes cosas que había hecho por su respectiva ciudad, pueblo, provincia, país. Mientras que antes los turistas rehuían las comidas exóticas, gracias a él, ahora los viajeros hacen un esfuerzo extra para encontrar y probar los bocados locales. Con esto en mente, aquí están todos los restaurantes que Bourdain visitó y los platos que probó cuando rodó Anthony Bourdain San Sebastián para su programa, Parts Unknown Temporada 9 Episodio 3 (emitido originalmente el 7 de mayo de 2017): View this post on InstagramUn post compartido por Darryl y Alvin (@darrylandalvin) PLATO - Pintxos¿QUÉ ES? Tapas vascas, como huevo de codorniz frito, morcilla y
¿Dónde está? TamborilArrandegi Kalea, 2Donostia, Gipuzkoa, EspañaLEER MÁS: LUGARES HISTÓRICOS DE MADRID: 20 LUGARES PARA VISITARTHONY BOURDAIN SAN SEBASTIAN NOTASEn Parts Unknown San Sebastian, Anthony Bourdain fue de txikiteo
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Leí por primera vez sobre Etxebarri hace unos cuatro años, cuando vi este artículo de Jay Rayner en The Guardian. Luego vi un programa de Anthony Bourdain sobre el lugar y me quedé enganchado. Era la primera vez que oía hablar de un lugar que me impulsaba a coger un avión e ir allí".
En los años siguientes, el chef Víctor Arguinzoniz llevó a este restaurante aislado a figurar en las listas de los 50 mejores restaurantes de San Pelligrino y lideró la moda de la barbacoa. Este hombre, fiel a sus raíces vascas, entendía el significado de mantener las cosas puras y sencillas. Para él, eso significaba cocinar a la leña con los mejores ingredientes y muy poco más. Y nada de carbón a la vista. Sabiendo que las barbacoas convencionales no eran lo suficientemente sutiles como para poder cocinar el repertorio de su menú, diseñó la suya propia y consiguió que un ferretero local construyera su visión. El resultado es una impresionante pared de parrillas que se pueden orientar hacia arriba y hacia abajo para adaptar la fuente de calor al ingrediente, lo que le permite cocinar desde leche hasta filetes.
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Anthony Bourdain: No Reservations es un programa estadounidense de viajes y gastronomía que se emitió originalmente en Travel Channel en Estados Unidos y en Discovery Travel & Living a escala internacional. En él, el presentador Anthony Bourdain visita varios países y ciudades, así como lugares dentro de Estados Unidos, donde explora la cultura y la cocina locales. El formato y el contenido del programa son similares a los de la serie de 2001-2002 de Bourdain para Food Network, A Cook's Tour. El programa se estrenó en 2005 y concluyó sus nueve temporadas con el episodio final (Brooklyn) el 5 de noviembre de 2012.
El episodio especial Anthony Bourdain in Beirut que se emitió entre las temporadas 2 y 3 fue nominado al Premio Emmy a la Mejor Programación Informativa en 2007[1]. En 2009 y 2011, la serie ganó el Emmy a la "Mejor Cinematografía para una Programación de No Ficción"[2].
En el primer episodio de esta nueva serie, Tony visita París. Explora las famosas catacumbas de la ciudad, prueba la absenta, visita uno de los principales mercados de carne de la ciudad y pasa la noche en la habitación donde murió Oscar Wilde.
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Asador Etxebarri lleva siete años consecutivos en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y actualmente ocupa el puesto 34. El chef Victor Arguinzoniz es un maestro de la parrilla que cocina todos los platos con leña. Hay que reconocer que nos atrajo el episodio de Anthony Bourdain en el que aparecía el restaurante. Casi todas las críticas que se pueden encontrar validan este restaurante como uno de los mejores que se pueden encontrar.
Llegamos temprano. Muchos críticos señalaron que el restaurante puede ser difícil de encontrar. No tuvimos ningún problema, el GPS del teléfono nos llevó directamente allí. Paseamos durante unos 45 minutos, no hay mucho que ver fuera del restaurante aparte de una pista de jai-alai y una pequeña granja. No es mi mejor fotografía, comer es mucho más importante.
Cuando abrieron las puertas a las 13.00, ya había algunos grupos deambulando por la ciudad. Nos sentaron arriba, en el balcón. Después de acomodarnos, esperamos un buen rato antes de que los camareros mostraran interés por nosotros. Empezamos a sentirnos un poco frustrados, realmente pasó demasiado tiempo antes de que alguien nos atendiera. Una vez que pedimos nuestros menús degustación y empezó la comida, todo fue bien.
