Cuanto cuesta comer en asador etxebarri
Noma temporada de caza y bosque 2022
Cuando Loam cerró abruptamente sus puertas para siempre hace más de dos años, me sentí bastante molesto conmigo mismo. Debería haber hecho el esfuerzo de ir antes a Drysdale y me lo reprochaba. Para añadir sal a la herida, muchos de mis contactos gastronómicos me repetían a menudo lo estupendo que era el restaurante. Así que cuando me enteré de que Aaron Turner había decidido volver, no tardé en conseguir una reserva para su nueva aventura en Geelong. Su nuevo restaurante Igni prometía ofrecer una comida mucho más refinada que Loam, centrándose en el uso de una parrilla de carbón como Firedoor de Lennox Hastie. Después de una comida bastante decepcionante en Firedoor, esperaba algo mejor.
La generosa cantidad de espacio en un comedor de tamaño modesto hizo que la experiencia gastronómica fuera más bien íntima. La madera en bruto y los diseños sencillos de los muebles recordaban a Noma y El Celler de Can Roca, donde Turner había entrenado y pulido sus habilidades anteriormente. Tampoco se puede escapar del embriagador humo de la parrilla de carbón que añade ese lienzo rústico a una decoración moderna. Me hizo recordar mi comida en el Asador Etxebarri hace casi cinco años. Igni sólo ofrecía dos menús degustación: uno de cinco platos (100 AUD) y otro de ocho (150 AUD). Turner sólo utilizaba ingredientes frescos disponibles ese día, por lo que no solía haber suficiente cantidad de un ingrediente para todos los comensales. Para colmo, el chef también atendía a los gustos y alergias de cada comensal, por lo que no era probable que cada mesa recibiera los mismos platos. Quizás no fuimos demasiado serviciales cuando nos preguntaron sobre lo que nos gustaba y lo que no, ya que lo único que se me ocurrió decir fue "nada de comida mala, por favor". Al igual que con la mayoría de las opciones de menú degustación también había vinos a juego disponibles para ambos menús ... ¿Quién soy yo para decir que no?
Horario de apertura de Noma Copenhague
El Asador Etxebarri, situado en lo más profundo de los montes Urkiola de Vizcaya, está rodeado de verdes campos y escarpadas cumbres. La entrada te lleva a través de un sencillo bar de pueblo. Una vez arriba, sin embargo, te transportas a otro mundo, un espacio refinado y rústico a la vez.
El chef Bittor Arginzoniz domina ese elemento tan primario, tan básico, tan antiguo que es el fuego, que aplica con delicadeza a las mejores materias primas. Con una técnica aparentemente sencilla, los eleva lo más cerca posible de su ideal platónico.
Bittor y su equipo planean crear una comida inolvidable para nosotros en la cúspide de la primavera, cuando algunos de sus ingredientes favoritos estarán en su apogeo. En 2018 Etxebarri reducirá su capacidad a la mitad (apenas 20 comensales al día). Somos uno de los pocos grupos autorizados.
Elkano es un restaurante clásico, un restaurante acogedor, un restaurante vasco. Sus pescados y mariscos son inigualables. El ambiente y el servicio son cálidos, refinados y sin pretensiones. El propietario, Aitor Arregi, espera que el rodaballo esté en su punto durante nuestra visita. Su padre fue el pionero en asar rodaballo entero sobre brasas de castaño.
Código de vestimenta de Asador etxebarri
Cuando le pidan la cuenta después de comer en un restaurante japonés de alta cocina, pensará que ha habido algún error: ¿se han olvidado de algo? ¿Por qué cuesta la mitad de lo que pensaba? ¿O incluso menos? ¿Le han servido un menú diferente? ¿Han cambiado al chef? La respuesta es sencilla: así funcionan los restaurantes japoneses de alta gama. El precio estándar de los menús u "omakase" es para la cena. Es entonces cuando la mayoría de la gente quiere cenar.
El precio del almuerzo, por su parte, está diseñado para atraer comensales a una comida menos popular. Por eso es más barato, mucho más barato. Éste es uno de los consejos clave para disfrutar de la buena mesa con un presupuesto ajustado, no sólo en Japón sino en todo el mundo: ir a comer, no a cenar. Aunque el ahorro es probablemente mayor en Japón, los restaurantes de muchos otros países ofrecen ofertas similares: algunos ofrecen almuerzos exprés o "ejecutivos", comidas diseñadas para trabajadores de empresa que no disponen de varias horas para dedicar a una experiencia de 15 platos, con precios acordes. En Europa también hay restaurantes que ofrecen almuerzos "prix fixe", un menú de tres o cuatro platos, con una copa de vino, por un módico precio.
Asador etxebarri menú 2022
Mucho se habla del Asador Etxebarri. En el top 3 de los restaurantes más recomendados de España en la guía Where Chefs Eat, supera a Mugaritz (3º puesto con 22 recomendaciones) y a El Celler de Can Roca (2º con 23 recomendaciones), con 24 recomendaciones. Con esta cifra, este restaurante asador supera a lugares tan populares como Osteria Francescana, de Massimo Bottura, en Italia, The Ledbury, de Brett Graham, en Londres, y l'Arpege, de Alain Passard, en París. En la edición de 2015 de la lista The World's 50 Best Restaurants, el Asador Etxebarri ("Etxebarri") obtuvo el puesto número 13. El chef y propietario de Etxebarri es Víctor Arguinzoniz, mundialmente conocido por su maestría a la parrilla; sobre todo en los primeros años se le consideraba un revolucionario.
Etxebarri abrió sus puertas en 1990 y, durante la primera década, el restaurante vivió en el anonimato internacional. En 2004, el corresponsal del New York Times R.W. Apple jr. fue posiblemente el primer periodista internacional (esto puede ser importante para algunos, ya que el síndrome de "yo llegué primero" parece rodear a este restaurante) en escribir sobre este notable establecimiento del Valle de Axpe. De hecho, quedó tan impresionado que se preguntaba "cómo es posible que Michelin no lo haya visto". Sea como fuere, fue Anthony Bourdain quien llevó al restaurante a la fama mundial, cuando Etxebarri apareció en su exitosa serie "No Reservations" en 2008. Michelin concedió a Etxebarri una estrella Michelin en la guía de 2010 para España y Portugal.
