Dónde está el asador etxebarri
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Desde que Anthony Bourdain lo puso en el mapa, Asador Etxebarri ha sido ampliamente aclamado como el mejor asador, el mejor restaurante de carnes y uno de los mejores restaurantes del mundo. Así que, atraído por las afirmaciones de que es el mejor asador del mundo, y en un frío día de diciembre, me dirigí a las montañas del noreste de España para comprobarlo.
Fue dolorosamente difícil conseguir esta reserva. La más difícil de la historia. La primera vez me incluyeron en la lista de espera un mes antes de ir, pero ya era demasiado tarde. La segunda vez había reservado vuelos y alojamiento con antelación, confiando en que conseguiría una reserva, pero cuando se publicaron las reservas me quedé fuera. Estaba cabizbaja y desesperada. Así que escribí los correos electrónicos del restaurante de los que no me enorgullezco. Me negué a rendirme y, cuando el Asador Etxebarri abrió un periodo de reserva de 6 meses, por fin conseguí una reserva (el día de mi cumpleaños, además; la historia de cuatro años con Barbacoa había terminado).
Cinco meses después de mi reserva, cogí un taxi desde Bilbao hasta un pueblecito llamado Axpe, en el corazón montañoso del País Vasco, a unos 40 minutos al sureste de Bilbao. El concepto de Asador Etxebarri es sencillo: servir comida de la más alta calidad a la brasa o infusionada con carbón vegetal. El chef es Víctor Arguinzoniz, natural de Axpe, y se le describe como alguien con "mentalidad japonesa" (obsesión por alcanzar la perfección) a la hora de asar alimentos.
¿Quién es el propietario de etxebarri?
Etxebarri. El chef Victor Arguinzoniz nació en el humilde pueblo de Axpe, en el País Vasco. Abrió el Asador Etxebarri a los 30 años, trabajando durante más de veinte años en el desarrollo de su cocina y perfeccionando sus ideas de lo que podía ser la cocina de leña.
¿Cuántas estrellas Michelin tiene el Asador Etxebarri?
El punto de vista de la Guía MICHELIN
Una estrella MICHELIN: Cocina de alta calidad, ¡merece la pena parar!
¿Cómo reservo en Etxebarri?
¿Cómo puedo saber la disponibilidad de las fechas de reserva? Puedes consultar las fechas en las que el restaurante está abierto en https://www.sevenrooms.com/reservations/asadoretxebarri, desde ahí puedes solicitar una reserva, en unos días te contestaremos indicándote si hay disponibilidad o no.
Asador etxebarri
Los amantes de la buena mesa acuden a este templo de la cocina como peregrinos a un santuario religioso para descubrir los secretos de la cocina a la brasa que domina Bittor Arginzoniz, cocinero propietario de Etxebarri y alma de este restaurante, que lo ha invertido todo en su sueño: restaurar este caserío del siglo XVIII en su pueblo natal, Axpe-Atxondo, a los pies del monte Anboto. Su particular cocina se centra en platos a la brasa de gran calidad utilizando diferentes tipos de madera (encina, sarmiento, roble de barricas viejas, etc.), utensilios inventados por él mismo y un curioso sistema de poleas que le permite controlar el proceso de cocción. Recomendamos encarecidamente reservar con un mínimo de dos meses de antelación debido a la enorme lista de espera para comer aquí.
Los mejores restaurantes del mundo 2023
Los amantes de la buena mesa acuden a este templo de la cocina como peregrinos a un santuario religioso para descubrir los secretos de la cocina a la brasa que domina el chef propietario de Etxebarri, Bittor Arginzoniz, alma de este restaurante, que lo ha invertido todo en su sueño: restaurar este caserío del siglo XVIII en su pueblo natal, Axpe-Atxondo, a los pies del monte Anboto. Su particular cocina se centra en platos a la brasa de gran calidad utilizando diferentes tipos de madera (encina, sarmiento, roble de barricas viejas, etc.), utensilios inventados por él mismo y un curioso sistema de poleas que le permite controlar el proceso de cocción. Recomendamos encarecidamente reservar con un mínimo de dos meses de antelación debido a la enorme lista de espera para comer aquí.
Lista de restaurantes Pellegrino
Asador Etxebarri es un restaurante español en Atxondo (Vizcaya), País Vasco que fue votado como el 3º mejor de los 101 Mejores Restaurantes de Carnes del Mundo y también fue votado como el 3º mejor del mundo en los Premios Top 50 de Restaurant (revista) en 2019 y 2021[1] y el 6º en 2015. [2] El chef es Víctor Arguinzoniz, que cocina todo a la parrilla[3], por lo que todos los platos, incluso el postre, tienen sabor a fuego[4] Víctor Arguinzoniz, el propietario y chef nació en el mismo pueblo, al lado del restaurante, y trabajó en una fábrica de banderas durante muchos años antes de comprar el restaurante con su padre y su tío. Aprendió a cocinar de forma autodidacta y construyó su propia cocina llena de artilugios manuales para asar a la parrilla con múltiples tipos de madera[5] A Víctor le encanta la barbacoa y rara vez se le ve fuera de la cocina. Es conocido por sus jugosos langostinos de Palamós, su chorizo tartar casero y, por último, un enorme chuletón de buey de mar antes del postre[6]. Los vinos son elegidos por Mohamed Benabdallah, que anteriormente estuvo en Mugaritz[6].
