Foto de cordero al asador
Dibujo de pierna de cordero
Obtenga todos los consejos de preparación y los tiempos de cocción que necesita para asar cordero crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro. Compartiremos consejos sobre cómo elegir los cortes de cordero adecuados, cómo sazonarlo y los tiempos y temperaturas de asado ideales.
La pierna y el costillar son los cortes de carne más tiernos del cordero, y están en su mejor momento cuando se asan. El asado es un método de cocción de "calor seco", lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.
Puede comprar la pierna de cordero con o sin hueso. Una pierna de cordero entera suele incluir la parte del jarrete, pero como el jarrete no aguanta bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También puede comprar media pierna de cordero; la parte de la culata será la más carnosa y tierna.
El costillar de cordero es el corte con los huesos de las costillas o las chuletas. Este suculento asado suele servirse "a la francesa", con la grasa y la carne recortadas de entre las costillas y los huesos raspados y sobresaliendo hacia fuera. Su carnicero debería poder prepararle el asado; no olvide pedir los recortes de carne por si quiere hacer sopa más tarde. Cuando se atan dos o más costillas de cordero para formar un asado circular, se denomina asado de corona.
¿Qué parte del cordero se asa?
Elegir los cortes adecuados
La pierna y el costillar son los cortes de carne más tiernos del cordero, y están en su mejor momento cuando se asan. El asado es un método de cocción de "calor seco", lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina. Los cortes de cordero más duros, como el jarrete y la paletilla, son mejores para estofar y guisar.
¿Cuál es el corte de cordero más tierno para asar?
Lomo. Se trata de la parte más tierna del cordero, que produce sólo los cortes más tiernos y sabrosos. El lomo deshuesado y enrollado es un delicioso producto para asar. De aquí salen también las chuletas y los noisettes más jugosos.
¿Qué parte del cordero es la más deliciosa?
En nuestra opinión, el lomo es el corte de cordero más sabroso y tierno, gracias a su generoso y sabroso tocino. El Lomo de Cordero se encuentra entre las costillas y el solomillo. Las chuletas de lomo de cordero parecen filetes T-Bone o Porterhouse con hueso en miniatura, fáciles de hacer a la parrilla o a la sartén.
Fotos de rosbif
Más sobre canida "La pierna de cordero asada es tradicional en la cena de Pascua, y es una alternativa jugosa y deliciosa al pavo en Navidad, Acción de Gracias y otras fiestas. Tiene un aspecto impresionante en el plato, es más fácil de trinchar y casi imposible de estropear.
Esta receta le muestra las técnicas básicas y describe los diferentes sabores que puede añadir para personalizar su cordero y convertirlo en el mejor. Incluso he incluido instrucciones para hacer una salsa rápida de cordero.
Mi versión favorita se muestra a continuación: cordero al romero y al ajo, con azúcar moreno por encima.Añadir ConsejoHacer PreguntaComentarDescargarPaso 1: Herramientas e Ingredientes1 Pierna de cordero (con hueso hace una presentación más impresionante, pero no es necesario)
hilo de cocina (si utiliza una pierna deshuesada)Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 2: Preparar el ajo y las hierbas frescasPique el ajo en láminas y las hierbas frescas en trozos grandes (lávelas y retire los tallos, las hojas muertas o los bichos).
Lo importante es que estás mezclando dos elementos: una hierba fresca y un fuerte sabor salado. Cualquiera de las salsas que se enumeran a continuación puede cortarse en rodajas y combinarse con la hierba que elijas. ¡Prueba algo nuevo!
Fotos de cordero
Me encanta un buen cordero asado (a prueba). Aquí tienes mi receta clásica de pierna de cordero, frotada con ajo y romero, servida con salsa, guisantes, zanahorias y crujientes patatas asadas (con grasa de pato o clásicas). Espero que te guste tanto como a mí.
Tengo mucho que decir sobre el asado de cualquier tipo de carne. Especialmente el asado favorito de Australia: la gran pierna de cordero. Pero en realidad sólo hay una cosa que necesitas saber para hacer una pierna de cordero asada perfecta, todas las veces:
Es la única forma de eliminar las conjeturas a la hora de cocinar la pierna de cordero para que quede perfecta, sonrosada y ridículamente jugosa por dentro. Porque, y esto es algo de lo que a los australianos no les gusta hablar, la pierna de cordero es muy magra, así que si no está rosada, está seca. Y punto, ¡fin de la historia!
Mi termómetro de carne - Durante la mayor parte de mi vida adulta, usé un termómetro de 5 dólares que compré en Ebay y que nunca me falló. Hace unos años finalmente decidí que era el momento de invertir en uno de verdad, así que me compré un Thermapen que está bastante bien considerado como el mejor (mis pensamientos aquí). Incluso si no puedes invertir en un Thermapen, estamos en el siglo XXI y la tecnología barata no es tan mala. Invierte en un termómetro de carne de 5 dólares. Es mucho más barato que desperdiciar una pierna de cordero demasiado hecha.
Jarrete de cordero imágenes
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