Como hacer un asador de castañas
Recetas con castañas
Una de las mayores delicias invernales de cualquier ciudad del norte son las castañas frescas asadas, que suelen servir los vendedores ambulantes bien calientes en cucuruchos de papel de periódico. Pero asar castañas en casa es muy fácil y da resultados que rivalizan con los de cualquier humeante vendedor callejero. Para empezar, coja castañas firmes y gordas de su supermercado. Con cuidado, haz una "X" en la parte redondeada de las castañas. Es muy importante atravesar la piel por completo para que salga el vapor; de lo contrario, es probable que exploten. A continuación, colóquelas en una bandeja para asar y cuézalas en el horno o al fuego. Puede invertir en una sartén adecuada para castañas, disponible en Internet por unos 20 dólares, o utilizar una sartén vieja o una bandeja para hornear.
¿Cómo se asan las castañas como un vendedor ambulante?
Precaliente el horno a 350 grados. Repartir las castañas "marcadas" uniformemente en una bandeja de horno y hornear durante 30 minutos, sacudiendo la bandeja una o dos veces durante la cocción. Retirarlas del fuego, volcarlas en una fuente y cubrirlas con una toalla durante 15 minutos. Pelar con cuidado la pulpa de la cáscara y disfrutar calientes.
¿Es necesario hervir las castañas antes de asarlas?
Nuestra respuesta. Las castañas se pueden asar o hervir. Hervirlas sólo sirve para quitarles la piel. Al asarlas, las castañas adquieren más sabor, por lo que suelen ser las preferidas.
¿Dónde se cortan las castañas para asarlas?
Asegúrese de cortar la cáscara pero no el interior de la nuez. La cáscara es dura y flexible como una piel y no dura como la de otros frutos secos, por lo que un cuchillo de cocina pequeño funciona bien. Coloque los frutos secos en una bandeja para hornear o en una fuente de horno y colóquelos con la parte cortada hacia arriba. Hornéelas durante 30 minutos.
Castaña
"Castañas asándose en el fuego". Esas palabras inmortales de la famosa canción de Nat King Cole siempre aparecen a mediados de noviembre e indican el comienzo de la temporada navideña y todo lo que conlleva.
En Irlanda no tenemos la tradición de comer castañas asadas, pero, como todo lo demás, el mundo es cada vez más pequeño y ahora podemos conseguir cualquier cosa, si realmente lo queremos.
Conseguí que mi verdulero local me consiguiera una bolsa de castañas dulces para probarlas e investigué un poco cómo cocinarlas. Su sabor es diferente de lo que esperas y, además, no te decepciones si muchas se rompen al sacarlas de la cáscara, ¡eso pasa en la vida real!
Si se enfrían, son muy difíciles de pelar. Sólo algunas de las mías salieron perfectas, ¡y eso que las pelé con mucho cuidado! Puedes volver a meter las castañas en el horno y calentarlas un poco para pelarlas mejor.
Si lo deseas, puedes servirlas en bolsas de papel o cucuruchos de papel de periódico. También puedes hervir las castañas durante 15 minutos y pelarlas antes de añadirlas al relleno navideño. Pruébalas de cualquier manera.
Castañas cocidas
El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce, con una textura suave parecida a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.
Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, hay quien sostiene que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no resulta práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una sencilla sartén de hierro con el fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas. Si no dispone de una sartén especial para asar castañas o de un hornillo de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.
Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como aperitivo festivo de invierno o para después de cenar. Combinan muy bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde rellenos de pavo hasta tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Una sencilla guarnición perfecta para Acción de Gracias combina castañas asadas con coles de Bruselas asadas.
Puré de castañas
Para mí, el olor de los carritos callejeros asando castañas sobre brasas es difícil de resistir. Pero no hace falta un fuego para disfrutar de estos sabrosos frutos secos: Te mostraré cómo asar castañas en tu horno, con muchos consejos por el camino. Ir a la receta
Las castañas eran algo que esperaba con impaciencia todos los años cuando era niña. Recuerdo perfectamente estar junto al horno, esperando a que se abrieran las cáscaras y disfrutando de su olor.
Luego, aún mejor, era si alguna vez estábamos cerca de un vendedor ambulante que las asaba. No son muy comunes en el Reino Unido, donde crecí, pero en las grandes ciudades suele haber algún vendedor que las vende durante las fiestas. También los he probado en Ginebra y Lisboa, y son populares en el norte de Italia y Francia.
A decir verdad, la falta de olor a ahumado hace que los tostados en casa sean un poco menos buenos desde el punto de vista olfativo, pero siguen siendo deliciosos. Y te alegrará saber que también son muy fáciles.
Una vez elegidos, guárdalos en casa, en el frigorífico, en una bolsa de papel o en un envase ventilado (si los compras en una bolsa de plástico, mantenla abierta). Consúmelos en un par de días después de comprarlos para que estén lo más frescos posible.
