Como hacer un asador para cerdos
Cómo construir un asador de cerdos con bloques de hormigón
on Paso 8ReplyUpvoteSé que pusiste esto hace unos años pero acabo de empezar a soldar y me pareció un proyecto interesante. Recientemente lo terminé sin la parte de la mesa pero le añadí una parrilla de altura ajustable y un estante de almacenamiento debajo para las dos secciones que sostienen el asador/rotisserie y la parrilla.El rotisserie que usaste parece mejor pero me dieron un motor reductor y una rueda dentada así que los hice funcionar. He hecho una cama elevada para el carbón cuando se utiliza la parrilla también. Gracias por este gran proyecto y por las instrucciones.0reosed
ReplyUpvoteI was planning to build a spit for my wife. Ella vio dos cerdos que iban en asadores hace casi un año y dijo "¿Por qué nunca me construyes algo, siempre estás construyendo algo. Constrúyeme un asador". Desde entonces he estado buscando un asador para construir. He visto un montón de escupitajos pirateados por ahí. No quería construirlos porque eran feos. También estaba tratando de averiguar dónde íbamos a almacenar el asador. Has solucionado mis dos problemas. Es una gran idea convertirlo en un banco o mesa. También has añadido la función de una hoguera de aspecto limpio para el patio trasero. Te informaré con algunas fotos cuando lo ponga en marcha. ¿Puedes responder a una pregunta sobre las medidas? ¿Cuál es la medida en el extremo izquierdo de la imagen? No puedo leerlo pero, creo que dice 630mm. Gracias, Reo0Andersenleather
Asador diy
Pero asar un cerdo entero requiere cierta planificación, sobre todo cuando el catering es para otra persona y sus invitados, así que hemos reunido los mejores consejos e ideas para que su asado de cerdo sea todo un éxito.
Cuando compre un cerdo entero, prevea unos 400-500 g de carne por persona, lo que equivale a unos 200 g después de cocerlo y quitarle los huesos. Los mejores cerdos para asar pesan 40 kg o menos, pero si va a dar de comer a más de 200 personas, obviamente necesitará un cerdo más grande. Los cerdos más jóvenes tienen una carne más blanda y magra que se deshace a la perfección mientras se cocina, mientras que los cerdos más viejos tienen mucha más grasa en la carne, pero ésta puede ser más dura y seca.
La calidad del cerdo influirá en su sabor final, por mucha salsa barbacoa que le eches. Acércate a la carnicería más cercana o busca un animal de granja criado de forma natural y en libertad; comprar directamente a un granjero puede ahorrarte dinero.
Los cerdos congelados deben descongelarse durante unas 24 horas antes de asarlos. La mejor forma de hacerlo es envolverlos en plástico, para que los animales y los insectos no puedan acceder a ellos, y dejar que se descongelen. Las bañeras y las cajas de cartón grandes también son buenos lugares para descongelarlo. Si sólo se está enfriando en una nevera, hay que dejarlo a temperatura ambiente durante una hora antes de asarlo.
Cómo asar un cerdo en una hoguera
Tienes una multitud que alimentar y un cerdo, pero te faltan entre 379 y 1.295 dólares -a principios de 2010- para comprar el equipo especializado para cocinar el cerdo. No hay problema. Mediante un sencillo procedimiento es posible construir un espetón.
Los espetones son varillas que sostienen la carne sobre una llama y están hechos de madera o acero inoxidable. Son fáciles de hacer y sólo requieren un poco de tiempo si se elige una varilla de acero inoxidable que pueda cocinar tanto cerdos grandes como pequeños. Y no olvide hacer un sistema de soporte para sostener el espetón.
Compre una pértiga de acero inoxidable de 1 3/4 pulgadas de diámetro que sea más larga que la fosa. La fosa debe ser 1 pie más ancha por cada lado que el cerdo. Por lo tanto, si el cerdo mide 1 metro por 1 metro, la fosa deberá medir 1,5 metros por 1,2 metros. A cada lado de la fosa necesitara un sistema de soporte de dos postes laterales en forma de "Y" para sostener el asador sobre el calor.
Se vende asador de cerdos casero
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Si compra un cerdo entero, prevea un kilo de peso muerto por persona, lo que se traduce en unas seis onzas de carne después de cocinarlo y desechar los huesos. Los mejores cerdos para asar en un asador pesan menos de 90 libras. Los cerdos jóvenes tienen una carne extremadamente gelatinosa y relativamente baja en grasa que prácticamente se deshace al cocinarla, rezumando jugos ricos, pegajosos y porosos. Los cerdos más viejos tienen más grasa, pero su carne puede empezar a volverse más seca y dura, y son más adecuados para aplicaciones más suaves como la barbacoa sureña.
Dado que no va a añadir muchos condimentos al animal, la calidad del cerdo es el factor que más va a influir en su sabor final. Busque un animal feliz, criado de forma natural y que haya tenido acceso a pastos. El nuestro procedía de Hemlock Hill Farms, en Westchester, a las afueras de la ciudad. Comprar directamente de la granja te ahorrará mucho dinero, sobre todo si vives en una ciudad como Nueva York, donde los carniceros suben el precio alrededor de un 200%.
