Asador de pollo pequeño

Recetas de pollo

Search×Home " Recetas " Pollo Jump to RecipeThis easy whole roasted chicken is seasoned with lemon and herbs and cooked with onions, carrots and celery for a beautifully browned, crispy and classic oven roast chicken.

Estoy muy emocionada por ellos -y los dos tienen muchas ganas de empezar el colegio- pero también estoy un poco triste porque se acaban los largos y lentos días de verano. Han pasado muy rápido y ha sido divertido tenerlos en casa todo el tiempo. Será bueno volver a la rutina. Supongo...

Y si el aspecto no fuera suficiente, ¡el sabor es excepcional! Tiene un poco de sabor a hierbas, está muy bien condimentado y la mantequilla o el aceite que se esparce por la piel le da un toque muy rico.

Además, las verduras que asamos al mismo tiempo quedan tiernas, suaves y deliciosas. Acompañan muy bien al pollo para servir y comer. Y todo ese sabor proviene simplemente de cocinarlas junto con el pollo.

Consejo profesional: asa dos pollos. Apenas lleva más tiempo cuando ya estás haciendo uno, y así puedes tener las sobras para comidas más adelante en la semana. (Más abajo tengo consejos sobre cómo guardar las sobras).

Pollo asado el domingo

El pollo asado es un plato fantástico para una cena fácil cualquier noche de la semana. Su preparación es tan sencilla como añadir unas hierbas frescas y meterlo en el horno. Esta colección de nuestros platos favoritos de pollo asado incluye recetas increíbles como Pollo asado favorito de Julia Child, Pollo asado en salmuera con panzanella de pan de aceitunas y Pollo asado Umami-Mayo. Encienda el horno y prepárese para el reconfortante y cálido aroma de un pollo asado deliciosamente dorado.

El pollo épico de la chef Hillary Sterling en Vic's de Nueva York consiguió su jugosidad y profundo sabor gracias a la salmuera, el secado al aire y el marinado. El proceso es sencillo pero requiere cierta planificación: empiece al menos con un día de antelación. Sirvió el ave sobre una mezcla de brócoli carbonizado, cebollas y patatas fingerling, picante por los chiles y fresco por la albahaca, con un toque brillante de vinagre de vino tinto.

El pollo asado, entero o en trozos, se beneficia mucho de las marinadas a base de chutney. Se prepara el chutney y se reserva la mitad como salsa para mojar, mientras que la otra mitad se mezcla con yogur cremoso y ácido para hacer un sabroso adobo para el pollo.

Receta de pollo entero

Pocos platos son tan apreciados como un dorado pollo asado. Es difícil equivocarse con el método básico, pero hay algunas recetas que se elevan por encima del resto, obteniendo un ave deliciosa de piel crujiente y carne tierna sin más trabajo. Esta es nuestra guía.

No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asar; todo es cuestión de preferencias personales y de experiencia. Pero aquí tienes algunas sugerencias para empezar. Pruebe cada una de ellas y elija su método preferido. Y ten en cuenta que no hay nada malo en dejar el ave tal cual, salarla y meterla en el horno.

Sazonar el pollo con antelación es una buena idea, para que los sabores penetren en la carne hasta el hueso. Esto es así tanto si se frota el ave con sal, especias y aromáticos -una salmuera seca- como si se utiliza una salmuera húmeda más tradicional. A continuación, añada otros sabores si lo desea, rellenando la cavidad con aromáticos (como limón o hierbas) o frotando la piel con grasa (como aceite o mantequilla), o ambas cosas.

Pollo entero al horno

Recuerdo que hace años un amigo se sorprendió de que hiciera un pollo asado "desde cero" y no comprara un pollo asado en el supermercado. No me malinterpretes, me encanta el pollo asado del supermercado, pero es una entidad totalmente diferente a asar el tuyo propio. Asar un pollo para cenar es la comida más fácil que se puede hacer. Y esta receta básica de pollo asado lo demuestra. Tras sólo diez minutos de preparación, puedes relajarte y dejar que el horno haga su magia. No hay nada más fácil. La mayoría de las recetas de pollo asado requieren que cocines el pollo a 180 grados durante 1 hora y 20 minutos. Esta receta requiere que lo cocines a 220 grados durante 1 hora. Este calor más alto hace que la piel quede muy crujiente y el menor tiempo de cocción hace que la carne se mantenga muy jugosa. Además, al colocarlo sobre una rejilla en lugar de directamente en la bandeja de asar, el aire puede circular y se consigue una cocción uniforme.

Hace unos años, hubo una campaña de miedo que nos decía que no enjuagáramos el pollo en el fregadero. Al parecer, si lo hacíamos, propagábamos los bichos, provocábamos contaminación cruzada y corríamos el riesgo de intoxicación alimentaria. Los pollos australianos se bañan en cloro durante el proceso de elaboración, lo que elimina la mayor parte de las bacterias campylobacter y salmonella presentes de forma natural en su superficie, pero no todas. Un enjuague rápido y un secado a golpecitos (o si te preocupa la contaminación cruzada, simplemente seca el pollo a golpecitos con una toalla de papel) eliminan todo lo desagradable que pueda haber quedado en la piel del pollo. Espero no haberte hecho desistir de tu pollo asado.