Asador de pollos marbella

Pollo a la marinera de Ina Garten, actualizado | Barefoot Contessa

Uno de los primeros establecimientos de comida para llevar de Benalmádena celebra 45 años sirviendo lo que muchos lugareños dicen que es el mejor pollo asado de la zona. El Pollo Dorado, situado en la calle Blas Infante de Arroyo de la Miel, abrió sus puertas en 1978 y, según su propietaria, Mariana Plaja, el pequeño local ha mantenido la esencia de la tradición al no cambiar nunca su fórmula secreta para cocinar el pollo.

Mariana, que recientemente ha recibido el premio Mujer Empresaria del Año del Ayuntamiento de Benalmádena, cuenta que aunque hoy es un negocio solvente, sus padres abrieron la tienda cuando comprar comida para llevar no estaba de moda.

"A finales de los 70 y principios de los 80, muchas amas de casa no iban a comprar un pollo porque pensaban que los vecinos pensarían que no sabían cocinar. Era así, la gente local era reacia a comprar comida para llevar, así que la mayoría de la clientela al principio eran turistas o extranjeros. Hoy es normal comprar comida para llevar. La gente no tiene tiempo de cocinar", explica Mariana.

Persillade de pollo | Jacques Pepin Cocinando en casa | KQED

Lo mejor de este clásico del libro de cocina Silver Palate de 1982, es que está buenísimo caliente, o frío para un picnic. Los trozos de pollo se cocinan en vinagre, vino, azúcar moreno, alcaparras, aceitunas, ciruelas pasas, ajo y orégano. Utiliza los trozos de pollo que más te gusten, pero mejor con piel. Perfecto para los fines de semana de vacaciones.

Cuando quiero un chili clásico, rico y con tomate, recurro al libro de cocina The Silver Palate, que es un clásico por derecho propio. Por supuesto, lo modifico ligeramente cada vez que lo hago, dependiendo de lo que haya en la cesta...

Esta receta es perfecta para llevar de camping o a una cabaña. El pollo se marina con aceite de oliva, ajo y hierbas, y viaja muy bien en una tarrina de plástico (del tipo reutilizable de...

La tercera semana de mi CSA de Sugar Camp Farm trajo zanahorias, rábanos, nabos baby, col rizada, lechugas, cebolletas y col rizada. Con los rábanos del huerto de un amigo tuve una cosecha abundante y necesité...

En el set de Rise Of The Footsoldier Tate Dos días de sangre en

El pollo a la marinera es una receta famosa y favorita de las cenas del libro de cocina The Silver Palate Cookbook. El pollo se marina toda la noche con ciruelas pasas, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, vinagre y mucho ajo y orégano. Justo antes de cocinarlo, se añade vino blanco y azúcar moreno. Es un plato fácil de cocinar para una multitud y los sabores son extraordinarios.

El pollo a la marbellí es el mejor de todos: pollo jugoso y tierno en una irresistible salsa agridulce con ajo, aceitunas saladas y ricas ciruelas pasas dulces. Los ingredientes pueden parecer inusuales (aceitunas, alcaparras y ciruelas pasas) y desde luego no son sutiles (mucho ajo y más orégano del que he puesto nunca en un solo plato), pero es una combinación brillante de sabores que siempre hace que todo el mundo vuelva a por más. Y es el plato perfecto para recibir invitados sin estrés. Se marina el pollo toda la noche y se hornea una o dos horas antes de la fiesta. El pollo a la marinera está tan delicioso a temperatura ambiente como recién salido del horno. Esta receta no tiene desperdicio.

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