Asador virginia el puerto de santa maría
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Cuando empezamos a salir, Alejandro me dijo que era de un lugar llamado El Puerto de Santa María, en la provincia andaluza de Cádiz. Recuerdo que busqué la zona en mi guía Fodor's y me sorprendió que tuviera su propia entrada. Resulta que El Puerto (como lo llamamos nosotros para abreviar) tiene 88.000 habitantes y, aunque a menudo parece una ciudad pequeña, en realidad es una pequeña ciudad portuaria conocida por su excelente marisco y el fino del Puerto, un vino de Jerez muy seco.
A pesar de ser de El Puerto, Alejandro no sabía mucho de su ciudad natal. Mi primera visita empezó conociendo a sus padres en el centro comercial local, y siguió con un fin de semana de comida casera en casa de sus padres en Valdelagrana, una parte más nueva de la ciudad que está justo en la playa.
No podía quejarme: ¿quién no estaría contento con unos suegros que vivieran a un paso de la playa? Pero no fue hasta visitas posteriores cuando descubrí todo el encanto de El Puerto (su casco antiguo, un pequeño castillo, el tradicional mercado cubierto y, por supuesto, sus restaurantes, bares y pastelerías).
Menú del restaurante Morton's
Las estrellas Michelin son un sistema de clasificación utilizado por la Guía roja Michelin para calificar los restaurantes según su calidad. La guía se creó originalmente en 1900 para indicar a los conductores franceses dónde se encontraban los servicios locales, como restaurantes y talleres mecánicos. El sistema de clasificación se introdujo por primera vez en 1926 con una sola estrella, y la segunda y tercera estrellas en 1933.[1] Según la Guía, una estrella significa "un restaurante muy bueno", dos estrellas son "una cocina excelente que merece un desvío", y tres estrellas significan "una cocina excepcional que merece un viaje especial".[2] La lista de restaurantes con estrellas se actualiza una vez al año.
Asador Morton's
Este es un país carnívoro, y hay más parrillas (asadores) que cualquier otro tipo de restaurante. Los cortes de la vaca entera, desde las tripas hasta el rabo, se cocinan sobre fuego de leña, muy cerca de las llamas, siguiendo una tradición de siglos. Sin embargo, en la última década, una nueva generación ha empezado a cambiar el panorama culinario. Los lugares más de moda se centran en los platos pequeños, o raciones, mientras que las panaderías de masa madre y los restaurantes centrados en las verduras y el pescado son cada día más populares. En caso de duda, búsquese un chivito, el rey de la comida trasnochada, después del bar, que Anthony Bourdain describió como "la cúspide de las artes de hacer bocadillos".
Marcela Baruch, residente en Montevideo (Uruguay), es periodista, crítica gastronómica y sumiller. Colabora en diversas publicaciones internacionales, es coautora de tres libros y escribe en PeregrinaGourmet.com.
El emblemático Mercado del Puerto nació en 1868 como un mercado, pero con los años se fue llenando casi por completo de parrillas competidoras. Una de ellas, El Palenque, lleva más de 60 años siendo un referente de servicio y calidad en Montevideo. La destacada parrilla fue fundada por Don Emilio Portela, y hoy la regentan sus hijos y nietos. El restaurante cuenta con varios espacios: una barra alrededor de la parrilla que ofrece una experiencia más informal, dos comedores engalanados con manteles blancos y asientos en la acera. Aunque El Palenque es conocido por la calidad de su carne de vacuno, la carta también se mantiene fiel a la herencia española de la familia fundadora, ofreciendo mucho pulpo, pescado y marisco a la parrilla. - Marcela Baruch
Morton's steakhouse
Durante 60 años, la marisquería Chart House ha redefinido la experiencia gastronómica ideal. Con 24 restaurantes frente al mar y locales que van de lo histórico a lo inolvidable, Chart House se especializa en vistas deslumbrantes, cocina única y servicio excepcional.
La imagen perfecta de principio a fin. Desde cenas de ensayo, cócteles, bodas, fiestas privadas y mucho más, los invitados disfrutarán del marisco más fresco, suculentos filetes y un servicio impecable que sólo Chart House puede ofrecer.
