Restaurante asador donosti barcelona
San Sebastián dónde comer
La gente de relaciones públicas que está ayudando a gestionar el recién inaugurado Palermo Bistro (justo en la zona de restaurantes) me invitó a una cena para presentar su Parrillada mixta argentina. Esto es lo que comimos mi mujer y yo:
En primer lugar, el Vitel Tone, que es similar al vitello tonnato - el plato toscano a menudo hecho con ternera (como su nombre indica), o incluso jabalí, que sabe a atún. Aquí estaba buenísimo, hecho con redondo de ojo de ternera y anchoa.
Eso era realmente todo lo que quería cuando vi el menú online, pero la parrillada era mejor de lo que esperaba. Generalmente estas cosas me defraudan, pero aquí lo que más nos gustó fue la morcilla y el bistec de percha.
Steak Tartare. Le faltaba sal/sazonador. Tampoco me gustó la crema de burrata en la parte inferior, pero el tomate seco era un topper agradable, único. Era feo, sin embargo, y tuve que añadir un poco de parm desmenuzado desde el plato de arriba para darle un toque de sabor.
El porterhouse estaba demasiado cocido, poco sazonado, seco, y sabía como si fuera un plato de sobras que fue recalentado en un horno tostador. Si alguna vez has hecho eso, usted sabe exactamente lo que quiero decir. Se observó que se seca de edad, pero no lo sabía. Había poco o ningún carbón en ella tampoco. 4/10.
Petritegi
Fuimos con mariscos para nuestra última noche , utilizando la media porción compartida emplatado. Teníamos el salmón, pulpo, pan tostado con tomate y, finalmente, un plato de ensalada con anchoas, atún, cebolla y pimientos.
Comer - todo muy bueno, pequeñas porciones que aumentan en sabor y aroma desde el conjunto de 3 entrantes hasta el plato final de cerdo - este último plato fue la excepción - falto de sal y sabor a pesar de la excelente calidad del producto. Dos postres, para terminar.
La carne tenía una gruesa capa de grasa y una fina línea de tendones por debajo, pero no se desanime, la carne era uno de los más sabrosos filetes que he comido, jugosa y perfectamente sazonada con sal marina escamosa. El queso local, el membrillo, las nueces y las galletas eran increíbles. La sidra es un gusto adquirido, pero el teatro involucrado en conseguir un vaso vale la pena probar y un verdadero sabor de la historia local.
Hemos ido a pasar el día a San Sebastián porque todavía no lo conocíamos. Y a la hora de comer hemos ido de tapas por la parte vieja. Hemos pasado por esta taberna y hemos visto que había una familia con un perrito debajo de la mesa, muy tranquilos y a gusto. Hemos ido a preguntar si podíamos entrar con nuestro Schnauzer, el hombre muy amable nos ha dejado tapear en una barra a la entrada con nuestro perro. Deberían aprender muchos sitios de esta decisión. Venimos de vacaciones de Bcn y siempre viajamos con nuestra pequeña. Muchas veces nos impiden hacer cosas para ir con ella. ¡Hablemos del lugar! Cuidado, bonito, limpio y muy luminoso. ¡Las tapas espectaculares! Nos encantó el txacoly afrutado que nos sirvió. ¡¡¡Gracias por hacernos sentir como en casa!!! ¡¡¡Recomendable !!!
Comida en San Sebastián
Con más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que ningún otro lugar del mundo, San Sebastián es un destino de visita obligada para cualquiera que ame la comida - y eso, por supuesto, incluía a Anthony Bourdain, durante su época. Hay varios lugares visitados por Anthony Bourdain en San Sebastián, algunos más de una vez, ya que rodó dos veces en la ciudad y en la región vasca circundante.
Aunque Anthony Bourdain visitó otras partes de España -muchas de ellas, como Andalucía, Barcelona y Madrid-, casi parece inexacto incluir San Sebastián en esa lista. Al ser el País Vasco, es tan diferente de las demás; puede que forme parte de España (y de Francia) por nuestras fronteras modernas, pero es un lugar en sí mismo.
A diferencia de otros posts sobre ciudades que Bourdain visitó más de una vez, he decidido combinar la lista de restaurantes que visitó Tony. Anthony Bourdain visitó San Sebastián tres veces: en 2001 (A Cook's Tour), en 2007 (No Reservations) y en 2016 (Parts Unknown). Repitió varias veces la visita a varios restaurantes, lo cual es bastante inusual en él, ¡y demuestra lo mucho que le gustaban algunos de estos lugares!
Menú Arzak san sebastián
Fred Sirieix lleva más de 30 años trabajando en el sector de la restauración, pero incluso a él le cuesta encontrar lugares increíbles para comer cuando viaja, así que pidió a algunos de los mejores chefs y restauradores británicos que abrieran sus pequeñas agendas negras y compartieran los lugares que saben que realmente ofrecen algo especial. Angela Hartnett, Tom Kerridge, Michel Roux Jr. y Nisha Katona llevaron a Fred a una ciudad que, en su opinión, alberga experiencias gastronómicas realmente imperdibles, desde el lujo más exquisito a la comida más barata.
El restaurante favorito de Angela Hartnett en Venecia es la prueba de que lo pequeño es hermoso. La Osteria Alle Testiere tiene capacidad para 22 comensales en un restaurante de sólo 35 metros cuadrados. Bruno Gavagnin, copropietario y chef, trabaja solo en la cocina, mientras que su socio Luca de Vita se encarga de la sala. Con un equipo tan reducido, Alle Testiere se basa en la sencillez: ofrece platos venecianos frescos y ligeros en los que destacan los pescados y mariscos capturados a no más de dos horas en barco desde el restaurante, en la laguna veneciana. Para asegurarse de obtener los mejores y más frescos ingredientes, el Chef Bruno acude todas las mañanas al histórico mercado de pescado de Rialto, en Venecia, para seleccionar él mismo los productos. Inspirándose en lo que se le ofrece, elabora un menú nuevo cada día, experimentando en su cocina para averiguar qué combinaciones de sabores realzarán más los sabores de la pesca del día. Todo se cocina al momento, por lo que ninguno de los platos de Bruno lleva más de cinco minutos en el único fogón de la cocina. Angela sabe que este estilo de cocina es una muestra de verdadera habilidad, y explica que "la forma de saber quién es un gran chef o un gran cocinero es que tiene una fe absoluta en su sencillez".
